Krautstiel-Schollen-Röllchen mit Wildreis

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Krautstiel waschen, trocken schleudern und weisse Stiele von den Blättern schneiden. Blätter in breite und Stiele in feine Streifen schneiden.
2. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Krautstielstreifen mit Zwiebelwürfeln und Wasser darin ca. 5 Minuten dünsten. Frischkäse darin verrühren, mit Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
3. Schollenfilet abspülen, trocken tupfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Krautstielmasse darauf verteilen, aufrollen und mit Spiessen fixieren. Schollenröllchen in eine Auflaufform (ca. 15 x 15 cm) legen und im Backofen 8–10 Minuten garen.
4. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomaten waschen und vierteln. Für das Dressing Essig mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Salat mit Tomatenvierteln und Dressing vermischen. Krautstiel-Schollen-Röllchen mit Zitronensaft beträufeln und mit Wildreis und Salat servieren.