1

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Krautstiel waschen, trocken schleudern und weisse Stiele von den Blättern schneiden. Blätter in breite und Stiele in feine Streifen schneiden.

2

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Krautstielstreifen mit Zwiebelwürfeln und Wasser darin ca. 5 Minuten dünsten. Frischkäse darin verrühren, mit Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.

3

Schollenfilet abspülen, trocken tupfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Krautstielmasse darauf verteilen, aufrollen und mit Spiessen fixieren. Schollenröllchen in eine Auflaufform (ca. 15 x 15 cm) legen und im Backofen 8–10 Minuten garen.

4

Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomaten waschen und vierteln. Für das Dressing Essig mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Salat mit Tomatenvierteln und Dressing vermischen. Krautstiel-Schollen-Röllchen mit Zitronensaft beträufeln und mit Wildreis und Salat servieren.