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Kotelett mit getrüffeltem Chicorée

Kotelett mit getrüffeltem Chicorée

12
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2

Zutaten

Schalotten

1 Stück

Süsskartoffeln

220 g

Karotten

2 Stück, mittel

Orangen

1 Stück, klein, unbehandelt

Gemüsebouillon, zubereitet

50 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

50 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Thymian

1 TL, gehackt

Muskatnuss

1 Messerspitze(n), gerieben

Zimt

1 Messerspitze(n), Pulver

Chicorée/Endivie

2 Stück, mittel

Öl, Olivenöl

1 TL, mit Trüffel

Schwein, Kotelett, roh

260 g

Öl, Rapsöl

1 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Schalotte schälen und fein würfeln. Süsskartoffeln mit Karotten schälen und würfeln. 1 TL Orangenschale abreiben und Orange filetieren, dabei 2 EL Saft auffangen.
  2. Einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Süsskartoffeln und Karotten darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Bouillon und Milch ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gemüse grob zerstampfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian, Muskatnuss und Zimt verfeinern.
  3. Chicorée waschen, längs halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Trüffelöl und Orangensaft bepinseln und mit Orangenschale verfeinern. Chicorée im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
  4. Koteletts abspülen und trocken tupfen. Rapsöl in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Koteletts darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts mit getrüffeltem Chicorée, Orangenfilets und Süsskartoffelstampf anrichten, nach Wunsch frische Trüffel darüberreiben und servieren.

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