Kokostarte mit Mango und Limette

Anleitung

1. Ofen auf 190° C (Gas: Stufe 2-3; Umluft 170° C) vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 30 x 20 cm) mit dem Öl einfetten. Filo-Blätter jeweils mit wenig Öl einfetten und so in die Form legen, dass an den Seiten ein kleiner Rand entsteht. Eine Lage Backpapier in die Mitte legen. Filoblätter ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach das Backpapier vorsichtig entfernen.
2. Kokosmilch mit geriebener Schale einer Limone, Vanillearoma, Stärke, Milch und 25 g Zucker in einen Topf geben und gut verrühren. Erhitzen, bis sie eindickt und cremig ist. Kokoscreme auf die Tarte geben und erkalten lassen. Mango in Streifen schneiden, Limette halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Auf der Tarte anrichten, mit restlichen Zucker bestreuen und servieren.