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Kokosmilchreis mit Mangokompott

Kokosmilchreis mit Mangokompott

8
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4

Zutaten

Vanilleschote

1 Stück, Vanillemark

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

500 ml

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

4 EL

Zucker weiss

1 EL

Reis für Milchreis, trocken

120 g

Mango

300 g, (TK)

Wasser

70 ml

Mangosaft

50 ml

Maisstärke (z. B. Maizena)

1 TL

Kokos, geraspelt

1 TL

Anleitung

  1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch und Kokosnussmilch in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zucker, Vanilleschote und Vanillemark dazugeben, Reis einrühren und auf niedriger Stufe mit Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  2. Mango mit 50 ml Wasser und Mangosaft in einem Topf auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit restlichem Wasser anrühren, zur Mango geben und aufkochen. Vanilleschote aus dem Reis entfernen. Kokosmilchreis mit Mangokompott und Kokosraspeln garniert servieren.

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