Kokos-Limettenschnitten
4
Points®
Gesamtzeit: 6 Std 13 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Extra frisch Mit zusätzlicher Limettenzeste garniert, sorgst du für besonders intensiven Limettengeschmack.
Zutaten
Kokos, geraspelt
100 g
Eier, Hühnereier
5 Stück, mittel
Kokosblütenzucker
100 g
Mehl, Weissmehl
120 g
Backpulver
1 TL
Sirup, Getränkesirup/Aromasirup light/zero, zuckerfrei
30 ml, zubereitet, Karamellsirup
Limetten
2 Stück
Anleitung
1
Kokosraspel fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten und abkühlen lassen. Limettenschale fein abreiben und Limettenhälften auspressen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen und Eiklar mit 1 EL Limettensaft steif schlagen. Eigelb mit Kokosblütenzucker ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen. Eischnee und Mehlmischung auf die Zucker-Eigelb-Mischung geben und mit 75 g gerösteten Kokosraspeln und Limettenabrieb unterheben.
3
Masse auf ein mit Backpapier belegtes kleines Backblech oder einen Backrahmen (ca. 36 x 20 cm) füllen und glatt streichen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
4
Restlichen Limettensaft mit Sirup verrühren und auf den heissen Kuchen streichen. Kuchen mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Kokos-Limettenschnitten servieren.
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