Kohlrabi-Karotten-Salat mit Apfeldressing
2
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Ein farbiger Hingucker auf deinem Osterbuffet!
Zutaten
Kohlrabi
500 g
Karotten
400 g
Kefen
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pinienkerne
3 EL
Essig
2 EL
Apfelsaft
5 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Agavendicksaft
2 TL
Öl, Rapsöl
1 EL
Mischsalat (Kühltheke)
1 Packung(en), mittelgross
Anleitung
1
Kohlrabi in schmale Stifte, Karotten schräg in Scheiben schneiden. Kefen schräg halbieren. Möhren und Kefen in wenig Salzwasser 5 Minuten garen. Gemüse abgiessen und gut abtropfen lassen, dabei Kochwasser auffangen.
2
Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. Für das Dressing Essig, 3–4 EL Kochwasser, Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft verrühren und abschmecken. Öl unterschlagen. Salatblätter in eine Schüssel geben, Kohlrabi, Karotten, Zuckererbsenschoten und Pinienkerne darauf verteilen und mit Dressing vermischen.
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