Klassische Zimtsterne

Anleitung

1. Eiweiss steif schlagen, dabei nach und nach Puderzucker zugeben. Ein Viertel der Meringuemasse abnehmen und beiseite stellen. Mandeln, Mehl und Zimtpulver mit restlicher Meringuemasse vermengen. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen.
2. Teig portionsweise zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie legen und ca. 5 mm dick ausrollen. 70 Sterne ausstechen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mit einem Pinsel restliche Meringuemasse aufstreichen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 15–17 Minuten backen.
3. Zimtsterne auskühlen lassen. In einer luftdicht verschlossenen Dose sind die Zimtsterne ca. 3 Wochen haltbar.