Kirschtomaten-Financiers

Anleitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Stufe 6). Die Butter schmelzen, beiseitestellen. Die Basilikumblätter klein hacken.
2. In einer Salatschüssel die Eiweisse, das feine Salz und den Parmesan schlagen, bis die Mischung schaumig ist.
3. Die abgekühlte Butter, Mehl, Hefe, Basilikum und Tomatenmark unter ständigem Schlagen hinzugeben. Mit Pfeffer würzen. Der Teig muss sehr glatt sein. Die Mischung in Financiers-Formen aus Silikon giessen. Eine Kirschtomate in die Mitte jeder Form legen und mit Mandelblättchen bestreuen. 10 Minuten im Backofen backen. Sofort aus der Form nehmen. Lauwarm oder kalt geniessen.