Kefensalat mit gebratenem Rotbarsch

Anleitung

1. Kefen waschen, in Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest garen, abgiessen und abschrecken. Birne waschen, vierteln und entkernen. Kohlrabi schälen und mit Birne in dünne Scheiben schneiden. Kefen mit Kohlrabi- und Birnenscheiben mischen und in eine Frischhaltedose füllen.
2. Rotbarschfilet abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Rotbarschwürfel darin portionsweise ca. 3–5 Minuten rundherum braten.
3. Rotbarschwürfel mit Bouillon und Essig ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Dill und Chiliflocken würzen. Rotbarschwürfel mit Sud über den Salat geben, abkühlen lassen, Dose verschliessen und transportieren.