Kartoffeltätschli mit Räucherlachs und Gurkensalat

Anleitung

1. Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln und Zucchetti waschen. Kartoffeln schälen und grob in eine grosse Schüssel raffeln.
2. Von der Zucchetti die Enden entfernen und ebenfalls grob in die Schüssel raffeln. Beides mit Hot Pepper Seasoning, 1 Ei, 2 KL Öl und je 2–3 Prisen Salz und Pfeffer gründlich mischen (ggf. überschüssiges Wasser abgiessen).
3. Kartoffel-Zucchetti-Masse auf einem Backblech zu 8–10 kleinen Tätschli verteilen. Danach platt drücken und Tätschli ca. 25 Min. im Ofen backen. Lachs zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Schüssel reinigen.
4. Dill waschen, trockenschütteln, die Spitzen vom Stiel zupfen und fein hacken. Gurke waschen, schälen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
5. Gurke, Dill, Quark und 1 KL Olivenöl in der Schüssel mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
6. Tätschli aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Den Gurkensalat darauf verteilen und zuletzt den Lachs darauflegen. Tätschli mit Räucherlachs und Gurkensalat servieren.