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Kartoffeltätschli mit Räucherlachs und Gurkensalat

Kartoffeltätschli mit Räucherlachs und Gurkensalat

7
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2
Kartoffeltätschli mit Räucherlachs und Gurkensalat ist ein köstliches und einfaches Rezept für eine sättigende und ausgewogene Mahlzeit, die sich perfekt für die Abende unter der Woche oder den Brunch am Wochenende eignet. Die knusprigen Kartoffeltätschli in Kombination mit dem intensiven, rauchigen Geschmack des Lachses und der Frische des Gurkensalats ergeben ein schmackhaftes Gericht mit viel Textur.

Zutaten

Kartoffeln

500 g, mehlig

Zucchini

1 Stück, mittel

Gewürz

3 g, Hot Pepper Seasoning

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Öl, Rapsöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker weiss

1 Prise(n)

Lachs, geräuchert

100 g

Dill

10 g

Gurke, Salatgurke

1 Stück, mittel, Nostrano

Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett

250 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Anleitung

  1. Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln und Zucchetti waschen. Kartoffeln schälen und grob in eine grosse Schüssel raffeln.
  2. Von der Zucchetti die Enden entfernen und ebenfalls grob in die Schüssel raffeln. Beides mit Gewürze 1 Ei, 2 KL Öl und je 2–3 Prisen Salz und Pfeffer gründlich mischen (ggf. überschüssiges Wasser abgiessen).
  3. Kartoffel-Zucchetti-Masse auf einem Backblech zu 8–10 kleinen Tätschli verteilen. Danach platt drücken und Tätschli ca. 25 Min. im Ofen backen.
  4. Dill waschen, trockenschütteln, die Spitzen vom Stiel zupfen und fein hacken. Gurke waschen, schälen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
  5. Gurke, Dill, Quark und 1 KL Olivenöl in der Schüssel mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
  6. Tätschli aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Den Gurkensalat darauf verteilen und zuletzt den Lachs darauflegen und geniessen.

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