Kartoffelsuppe mit knusprigem Pinienkerntopping
5
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, mehligkochend
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
700 ml, (2 TL Instantpulver)
Toast, Weizentoast
1 Scheibe(n), klein
Pinienkerne
2 TL
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
40 g
Senf, klassisch
1 TL
Schnittlauch
2 EL, gehackt, geschnitten
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten dünsten. Kartoffelwürfel dazugeben und weitere ca. 3 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 15–20 Minuten garen.
2
Für das Topping Toastbrot in Würfel schneiden. Toastbrotwürfel und Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne rösten.
3
Saurer Halbrahm mit Senf zur Suppe geben und Suppe pürieren. Kartoffelsuppe mit Schnittlauch verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkerntopping servieren.
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