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Salade de pommes de terre à l'effiloché de cochon

Kartoffelsalat mit Pulled Pork

6
Points®
Gesamtzeit
3 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
2 Std. 50 min
Portion(en)
4

Zutaten

Schwein, Filet, mager, roh

400 g

Lauch

½ Stange(n), gross

Zwiebel

1 Stück, klein

Nelken

2 Stück

Thymian

1 Zweig(e)

Lorbeer

2 Blatt(Blätter)

Kartoffeln

500 g

Cornichons, in Essig

8 Stück

Schalotten

1 Stück

Lattich/Romanasalat

40 g

Senf, klassisch

1 TL

Apfelessig

1 EL

Öl, Olivenöl

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Das Schweinefilet in grosse Stücke schneiden. Den Lauch waschen und in grosse Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und mit den Gewürznelken pikieren. Fleisch und Gemüse zusammen in einen Kochtopf geben, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Wasser bedecken, dann 2 1/2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen; das Fleisch muss sehr zart sein.
  2. Die Kartoffeln schälen und waschen, 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgiessen und abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken in Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und hacken. Den Salat waschen und schleudern.
  3. Senf mit Apfelessig und Salz verrühren, anschließend Öl und 1 EL Wasser hinzugeben. Das Fleisch mit einer Gabel zu Fasern zupfen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Vinaigrette begiessen und vermischen.

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