Kartoffelsalat mit Pulled Pork
1
Points®
Gesamtzeit: 3 Std 15 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 2 Std 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schwein, Filet, mager, roh
400 g
Lauch
½ Stange(n), gross
Zwiebel
1 Stück, klein
Nelken
2 Stück
Thymian
1 Zweig(e)
Lorbeer
2 Blatt(Blätter)
Kartoffeln
500 g
Cornichons, in Essig
8 Stück
Schalotten
1 Stück
Lattich/Romanasalat
40 g
Senf, klassisch
1 TL
Apfelessig
1 EL
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Das Schweinefilet in grosse Stücke schneiden. Den Lauch waschen und in grosse Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und mit den Gewürznelken pikieren. Fleisch und Gemüse zusammen in einen Kochtopf geben, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Wasser bedecken, dann 2 1/2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen; das Fleisch muss sehr zart sein.
2
Die Kartoffeln schälen und waschen, 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgiessen und abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken in Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und hacken. Den Salat waschen und schleudern.
3
Senf mit Apfelessig und Salz verrühren, anschließend Öl und 1 EL Wasser hinzugeben. Das Fleisch mit einer Gabel zu Fasern zupfen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Vinaigrette begiessen und vermischen.
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