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Kartoffelpuffer mit Lachs-Schnittlauch-Creme

Kartoffelpuffer mit Lachs-Schnittlauch-Creme

6
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

350 g, festkcohend

Karotten

300 g

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Mehl, Weissmehl

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

2 TL

Nüsslisalat

150 g

Orangen

1 Stück, klein

Balsamicoessig

1 EL, hell

Gemüsebouillon, zubereitet

2 EL, (1 Prise Instantpulver)

Zucker weiss

1 Prise(n)

Lachs, geräuchert

4 Scheibe(n)

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

125 g

Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett

3 EL

Schnittlauch

1 EL, gehackt

Paprikapulver

½ TL

Anleitung

  1. Kartoffeln und Karotten schälen, beides fein raspeln, mit Ei und Mehl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, aus der Hälfte der Masse darin nacheinander 4 kleine Puffer backen, dabei ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Puffer im Backofen bei 60° C warm stellen und mit restlichem Öl 4 weitere Puffer braten.
  2. Nüsslisalat waschen und trocken schleudern. Orange auspressen. Für das Dressing Orangensaft, Essig, Bouillon und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Dressing mit Salat mischen.
  3. Räucherlachs in Streifen schneiden. Joghurt mit Quark und Schnittlauch verrühren, Lachs unterheben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kartoffelpuffer mit Lachs-Schnittlauch-Creme und Salat servieren.

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