Kartoffelpuffer mit Lachs-Schnittlauch-Creme
3
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
350 g, festkcohend
Karotten
300 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Mehl, Weissmehl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Nüsslisalat
150 g
Orangen
1 Stück, klein
Balsamicoessig
1 EL, hell
Gemüsebouillon, zubereitet
2 EL, (1 Prise Instantpulver)
Zucker weiss
1 Prise(n)
Lachs, geräuchert
4 Scheibe(n)
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
125 g
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
3 EL
Schnittlauch
1 EL, gehackt
Paprikapulver
½ TL
Anleitung
1
Kartoffeln und Karotten schälen, beides fein raspeln, mit Ei und Mehl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, aus der Hälfte der Masse darin nacheinander 4 kleine Puffer backen, dabei ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Puffer im Backofen bei 60° C warm stellen und mit restlichem Öl 4 weitere Puffer braten.
2
Nüsslisalat waschen und trocken schleudern. Orange auspressen. Für das Dressing Orangensaft, Essig, Bouillon und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Dressing mit Salat mischen.
3
Räucherlachs in Streifen schneiden. Joghurt mit Quark und Schnittlauch verrühren, Lachs unterheben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kartoffelpuffer mit Lachs-Schnittlauch-Creme und Salat servieren.
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