Kartoffelpuffer mit Gurkencreme
2
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
700 g, mehligkochend
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Kartoffelstärke
2 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Grüne Bohnen, frisch
300 g
Bohnenkraut
1 TL, gehackt
Gemüsebouillon, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Kräuteressig
1 EL
Öl, Rapsöl
1 TL
Gurke, Salatgurke
1 Stück, klein
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
100 g
Dill
1 TL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: S tufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln und Zwiebel schälen. Zwiebel halbieren, eine Hälfte mit Kartoffeln grob raspeln und zusammen in einem Küchentuch ausdrücken. Kartoffel- und Zwiebelraspel mit Kartoffelstärke und Ei vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Masse zu 6 Puffern auf einem mit Back papier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
2
Bohnen waschen, halbieren, in Salzwasser mit Bohnenkraut ca. 10 Minuten garen, abgies sen und abschrecken. Restliche Zwiebelhälfte in Streifen schneiden. Für das Dressing Bouillon mit Essig und Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen mit Zwiebelstreifen und Dressing mischen.
3
Gurke schälen, 1/4 in feine Würfel schneiden und restliche Gurke in Scheiben schneiden. Quark mit Gurkenwürfeln und Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelpuffer mit Gurkencreme, Bohnensalat und Gurkenscheiben
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