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Kartoffel-Kräuter-Salat mit Mandeldressing

Kartoffel-Kräuter-Salat mit Mandeldressing

3
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Kartoffeln

400 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gurke, Salatgurke

½ Stück, gross

Frühlingszwiebeln

2 Stück

Radieschen

½ Bund

Mandeln

2 EL, gehackt

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

60 g

Knoblauch

1 Zehe(n)

Basilikum, frisch

2 EL, gehackt

Paprikapulver

½ TL

Chilipulver

1 Prise(n)

Kerbel

2 EL

Schnittlauch

2 EL, gehackt

Dill

1 EL, gehackt

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgiessen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Gurke waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Mandeln fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten und mit Joghurt, Knoblauch, Basilikum, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer pürieren. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Gemüse, Kerbel, Schnittlauch, Dill, Petersilie und Mandeldressing vermischen.

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