Kartoffel-Kräuter-Nocken mit Rahmkohlrabi

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgiessen, zerstampfen und abkühlen lassen. Ei trennen und Eiweiss steif schlagen. Kartoffelmasse mit Quark, Eischnee, Schnittlauch und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Mithilfe von 2 Esslöffeln Nocken aus der Masse abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit Wasser verrühren, Nocken damit bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
3. Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in Bouillon mit Deckel 12–15 Minuten garen. Mit Cremefine und Kerbel verfeinern, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffel-Kräuter-Nocken mit Rahmkohlrabi servieren.