Kartoffel-Ingwer-Eintopf
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
800 g, festkochend
Karotten
1000 g
Zwiebel
1 Stück, klein
Ingwer
1 Stück, (ca. 3 cm)
Petersilie
½ Bund
Öl, Olivenöl
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
900 ml, vegan (4 TL Instantpulver)
Lorbeer
2 Blatt(Blätter)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln mit Karotten und Zwiebel schälen. Kartoffeln und Zwiebel würfeln. Karotten längs halbieren und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Ingwer mit Karottenscheiben, Kartoffel und Zwiebelwürfeln darin 8–10 Minuten anbraten und mit Bouillon ablöschen. Lorbeerblätter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 25–30 Minuten köcheln lassen.
3
Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie verfeinern. Kartoffel-Ingwer-Eintopf servieren.
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