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Kartoffel-Gurken-Salat mit Rucoladressing

Kartoffel-Gurken-Salat mit Rucoladressing

5
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
35 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4

Zutaten

Kartoffeln

800 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Rucola

50 g

Basilikum, frisch

3 Zweig(e)

Gemüsebouillon, zubereitet

125 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Balsamicoessig

1 EL, hell

Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut

2 EL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Parmaschinken

3 Scheibe(n)

Gurke, Salatgurke

2 Stück, gross

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Rucola mit Basilikum waschen, trocken schleudern, mit Bouillon, Essig, Frischkäse und Knoblauch pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken in feine Streifen schneiden.
  2. Schinkenstreifen fettfrei in einer Pfanne auf hoher Stufe ca. 3–4 Minuten knusprig braten. Kartoffeln abgiessen, schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  3. Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffel mit Gurkenscheiben und Rucoladressing vermischen und Kartoffel-Gurken-Salat mit Schinkenstreifen bestreut servieren.

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