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Kartoffel-Gemüse-Rösti mit Lachs

Kartoffel-Gemüse-Rösti mit Lachs

5
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

250 g, festkochend

Karotten

2 Stück, gross

Zucchini

1 Stück, klein

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Mehl, Weissmehl

1 EL

Petersilie

2 EL, gehackt

Paprikapulver

½ TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

60 g

Schnittlauch

2 EL, gehackt

Lachs, geräuchert

100 g

Anleitung

  1. Kartoffeln und Karotten schälen, Zucchini waschen und alles raspeln. Kartoffeln und Gemüse in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
  2. Raspel mit Ei, Mehl, Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen, aus der Masse 8 runde Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und flach drücken. Rösti im Backofen auf mittlerer Schiene 18–20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
  3. Rahm mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch verrühren. Lachs in Stücke schneiden. Kartoffel-Gemüse-Rösti mit Rahm und Räucherlachs belegen und servieren.

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