1

Für das Pesto Thymian waschen, trocken schütteln, mit Baumnüssen hacken und mit 2 TL Öl, Bouillon, Salz und Pfeffer pürieren. Karotten schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden.

2

Schweinsfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Schweinsfiletstreifen darin 4–5 Minuten rundherum braten und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.

3

Karottenstreifen in Salzwasser 4–5 Minuten garen, abgiessen und mit Pesto und Schweinsfiletstreifen vermengen. Karottennudeln mit Baumnusspesto und Schweinsfiletstreifen servieren.