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Karottenkuchen mit weissen Bohnen

Karottenkuchen mit weissen Bohnen

3
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
1 Std.
Portion(en)
12

Zutaten

Karotten

300 g

Bohnen, weiss (Konserve)

250 g

Zitronen

½ Stück

Öl, Rapsöl

1 EL

Eier, Hühnereier

2 Stück, mittel

Zucker weiss

60 g

Mehl, Weissmehl

75 g

Mandeln

50 g, gemahlen

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Kurkuma

½ TL

Zimt

½ TL, Pulver

Backpulver

1 TL

Puderzucker

1 EL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen, fein raspeln, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zitronenhälfte auspressen.
  2. Bohnen, Zitronensaft und Öl pürieren. Eier mit Zucker schaumig schlagen, mit Mehl, Mandeln, Salz, Kurkuma, Zimt, Backpulver und Bohnenmasse verrühren und Karottenraspel unterheben.
  3. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (Länge 30 cm) geben, glatt streichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen. Karottenkuchen mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und sofort servieren.

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