Karotten-Ingwer-Puffer mit Orangenchutney
5
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Ingwer
1 Stück, (ca. 2 cm)
Karotten
2 Stück, mittel
Kartoffeln
200 g, festkochend
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Mehl, Halbweissmehl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
3 TL
Schalotten
1 Stück
Orangen
1 Stück, klein
Koriander
3 Zweig(e)
Balsamicoessig
2 EL, hell
Anleitung
1
Ingwer schälen und reiben. Karotten und Kartoffeln schälen. Karotten reiben, Kartoffeln raspeln, in ein Küchentuch geben, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und mit Ingwer, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
2
2 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und darin aus der Karottenmasse 4 Puffer backen, dabei ca. 8–10 Minuten von jeder Seite braten.
3
Schalotte schälen und würfeln. Orange schälen, filetieren und dabei den Saft auffangen. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
4
Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schalottenwürfel darin kurz anbraten. Mit Orangensaft und Essig ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5
Orangenfilets und Koriander unterheben, ca. 2–3 Minuten mitgaren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten-Ingwer-Puffer mit Orangenchutney servieren.
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