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Karotten-Ingwer-Puffer mit Orangenchutney

Karotten-Ingwer-Puffer mit Orangenchutney

8
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1

Zutaten

Ingwer

1 Stück, (ca. 2 cm)

Karotten

2 Stück, mittel

Kartoffeln

200 g, festkochend

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Mehl, Halbweissmehl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

3 TL

Schalotten

1 Stück

Orangen

1 Stück, klein

Koriander

3 Zweig(e)

Balsamicoessig

2 EL, hell

Anleitung

  1. Ingwer schälen und reiben. Karotten und Kartoffeln schälen. Karotten reiben, Kartoffeln raspeln, in ein Küchentuch geben, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und mit Ingwer, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. 2 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und darin aus der Karottenmasse 4 Puffer backen, dabei ca. 8–10 Minuten von jeder Seite braten.
  3. Schalotte schälen und würfeln. Orange schälen, filetieren und dabei den Saft auffangen. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
  4. Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schalottenwürfel darin kurz anbraten. Mit Orangensaft und Essig ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Orangenfilets und Koriander unterheben, ca. 2–3 Minuten mitgaren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten-Ingwer-Puffer mit Orangenchutney servieren.

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