Karotten-Curry-Suppe mit Crevetten
5
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten
3 Stück, mittel
Süsskartoffeln
100 g
Peperoni
2 Stück, klein, rot
Ingwer
1 Stück, (ca. 2 cm)
Crevetten, geschält
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Öl, Rapsöl
2 TL
Currypulver
2 TL
Saft, Orangensaft
100 ml
Gemüsebouillon, zubereitet
600 ml, (2 1/2 TL Instantpulver)
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Kerbel
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Karotten und Süsskartoffeln schälen, Peperoni waschen, entkernen und alles würfeln. Ingwer schälen und hacken. Crevetten abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und auf 2 Spiesse reihen. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse mit Ingwer und Currypulver darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Saft, Fond und Kokosnussmilch ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Spiesse darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Suppe pürieren, salzen, pfeffern und mit Kerbel verfeinern. Karotten- Curry-Suppe mit Crevettenspiess servieren.
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