Karotten-Apfel-Salat mit Parmesancroûtons
6
Points®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Apfel
2 Stück, klein, säuerlich (z. B. Braeburn)
Karotten
400 g
Zitronensaft
1 EL
Dill
1 TL, gehackt
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brot, Baguettebrot/Pariserbrot
2 Scheibe(n)
Parmesan/Grana Padano
1 EL, gerieben
Kürbiskerne
2 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Äpfel vierteln, entkernen, mit Karotten schälen und zusammen grob raspeln. Apfel- und Karottenraspel mit Zitronensaft, Dill und Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Baguettescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten knusprig backen. Röstbrot in Würfel schneiden. Karotten-Apfel-Salat mit Parmesancroûtons und Kürbiskernen bestreut servieren.
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