Karamellisierter Peperoni-Karotten-Salat
2
Points®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peperoni
2 Stück, klein, rot
Peperoni
2 Stück, klein, gelb
Karotten
4 Stück, gross
Öl, Rapsöl
2 TL
Zucker weiss
2 TL
Balsamicoessig
2 EL, hell
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Basilikum, frisch
½ Bund
Anleitung
1
Peperoni waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Peperoniwürfel mit Karottenscheiben darin ca. 5 Minuten braten. Mit Zucker bestreuen und unter gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Gemüse ca. 5 Minuten abkühlen lassen und Basilikum unterheben. Peperoni-Karotten-Salat servieren.
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