Kalte Gemüsesuppe (Okroschka)
3
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Radieschen
½ Bund
Gurke, Salatgurke
1 Stück, klein
Frühlingszwiebeln
3 Stück
Rahm, Halbrahm, 25% Fett
2 EL
Weinessig
2 TL, Weisswein
Senf, klassisch
1 EL
Kefir, bis 1,5% Fett
400 ml
Wasser, Mineralwasser
300 ml
Dill
2 TL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgiessen und auskühlen lassen. Eier schälen. Radieschen und Gurke waschen und mit Kartoffeln und Eiern fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.
2
Halbrahm, Essig und Senf in einer grossen Schale verrühren und langsam, unter Rühren Kefir zugiessen. Suppe vorsichtig mit Mineralwasser auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen, Einlage zugeben und kalte Gemüsesuppe mit Dill bestreut servieren.
3
Info: Kefir ist sehr beliebt in der russischen Küche.
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