Kalbsgeschnetzeltes mit Spargel und Pilzen
7
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schalotten
1 Stück
Champignons, frisch
500 g, braun
Spargel
250 g, grün
Knoblauch
1 Zehe(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Weisswein, trocken
80 ml
Fleischfond
250 ml
Teigwaren aus Linsen, trocken
250 g, (Spaghetti)
Kalb, Eckstück/Plätzli, roh
400 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Paprikapulver
1 TL
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
80 g
Kräuter der Provence
2 TL
Maisstärke (z. B. Maizena)
1 TL
Wasser
1 EL
Parmesan/Grana Padano
30 g
Anleitung
1
Schalotte schälen und halbieren. Champignons trocken abreiben und gegebenenfalls halbieren. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Schalotte mit Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 4 zerkleinern. Champignons dazugeben und 3 Sek./ Stufe 4 zerkleinern.
2
Spargel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min./100° C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten. Mit Wein und Fond ablöschen und weitere 5 Min./100° C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kalbsschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Kalbfleisch darin ca. 5 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Sauce mit Paprikapulver würzen und mit Frischkäse und Kräutern der Provence verfeinern. Stärke mit Wasser anrühren, zur Sauce geben und 2 Min./100° C/Linkslauf/Stufe 1 kochen. Kalbsfleisch samt Bratensatz dazugeben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 verrühren. Kalbsgeschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta abgiessen, mit Kalbsgeschnetzeltem anrichten und mit Parmesanhobeln bestreut servieren.
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