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Kalbsgeschnetzeltes mit grünen Erbsen

Kalbsgeschnetzeltes mit grünen Erbsen

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Erbsen

150 g, (TK)

Zwiebel

1 Stück, klein

Kopfsalat

1 Kopf (Köpfe)

Kalb, Eckstück/Plätzli, roh

300 g

Teigwaren, trocken

100 g, Penne

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Weisswein, trocken

50 ml

Gemüsebouillon, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

100 g

Italienische Kräuter

1 TL, getrocknet

Zitronensaft

1 TL

Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut

2 EL

Anleitung

  1. Erbsen auftauen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Kalbsschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzelstreifen darin 2–3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weisswein und Fond ablöschen. Erbsen dazugeben und 5–6 Minuten köcheln lassen. Penne abgiessen.
  3. Für das Dressing Joghurt mit italienischen Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Salat mit Dressing vermischen. Kalbsgeschnetzeltes mit Frischkäse verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbsgeschnetzeltes mit Penne und Salat servieren.

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