Kalbsgeschnetzeltes mit grünen Erbsen

Anleitung

1. Erbsen auftauen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Kalbsschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzelstreifen darin 2–3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weisswein und Fond ablöschen. Erbsen dazugeben und 5–6 Minuten köcheln lassen. Penne abgiessen.
3. Für das Dressing Joghurt mit italienischen Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Salat mit Dressing vermischen. Kalbsgeschnetzeltes mit Frischkäse verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbsgeschnetzeltes mit Penne und Salat servieren.