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Kaiserschmarren mit Pflaumenkompott

Kaiserschmarren mit Pflaumenkompott

8
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Pflaume

500 g

Zimt

1 TL, Pulver

Zucker braun

1 TL

Wasser

100 ml

Eier, Hühnereier

4 Stück, mittel

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Mehl, Weissmehl

200 g

Zucker weiss

25 g

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

200 ml

Backpulver

½ TL

Wasser, Mineralwasser

100 ml

Halbfettbutter, bis 40% Fett

1 TL

Mandeln

1 EL, gehobelt

Anleitung

  1. Pflaumen halbieren und in einer Pfanne fettfrei andünsten. Mit Zimtpulver und Zucker bestreuen und weiter andünsten. Mit Wasser ablöschen und 10–15 Minuten köcheln lassen.
  2. Eier trennen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Mehl, Zucker, Milch, Backpulver und Mineralwasser cremig aufschlagen. Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
  3. Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Teig hineingeben und darin 8–10 Minuten braten. Kaiserschmarren in der Pfanne wenden, in Stücke zerteilen und weitere 5–7 Minuten braten. Kaiserschmarren mit Mandelblättchen und Pflaumenkompott servieren.

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