Kabeljau mit Krautstiel-Orangen-Gemüse
6
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Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kabeljau/Dorsch, roh
300 g, (1 Filet)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Chilipulver
1 Messerspitze(n)
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Krautstiel
200 g
Schalotten
1 Stück
Öl, Rapsöl
2 TL
Orangen
1 Stück, gross
Rosinen/Sultaninen
1 TL
Rahm, Halbrahm, 25% Fett
1 EL
Kreuzkümmel
1 Messerspitze(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vor heizen. Kabeljau abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Chilipulver würzen. Zitrone in Scheiben schneiden und nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Kabeljau darauflegen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10–15 Minuten garen.
2
Krautstiel waschen, trocken schleudern und weisse Stiele von den Blättern schneiden. Stiele in feine und Blätter in grobe Streifen schneiden. Schalotte schälen und würfeln.
3
Öl erhitzen und Schalottenwürfel darin andünsten. Krautstiel streifen zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Orange schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Orangen filets samt Saft zum Krautstiel geben und erwärmen. Rosinen hacken. Krautstiel mit Rosinen, Halbrahm und Kreuzkümmel verfeinern, salzen, pfeffern und mit Kabeljau servieren. Nach Wunsch mit Kerbel garnieren.
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