Joy's legendary Cheesecake

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Guetzli in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wallholz zerkleinern. Butter schmelzen und mit Guetzlibröseln vermischen. Guetzlimasse in einer mit Backpapier ausgelegten runden Springform (20 cm Ø) verteilen und fest andrücken.
2. Eier trennen und Eiweiss steif schlagen. Skyr mit Quark, Vanillezucker und Eigelb verrühren. Eischnee mit Heidelbeeren unterheben und Käsekuchenmasse auf dem Guetzliboden verteilen. Cheesecake im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, mindestens 60 Minuten auskühlen lassen und in 8 Stücke schneiden & servieren.