Joghurt-Poulet mit Mango und Hummus

Anleitung

1. Pouletbrustfilet trockentupfen und längs in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. Peterli waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. In einer mittleren Schüssel Poulet, Peterli, 100 g Joghurt, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Minze waschen, trockenschütteln, Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Mango schälen und mit einem Messer das Fruchtfleisch abschneiden (siehe Foto), bis nur noch der Kern übrig ist.
3. In einer 1. mittleren Pfanne 1 KL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Mangostreifen darin ca. 2 Min braten. Saft einer ½ Zitrone über den Mangostreifen auspressen.
4. Minze und 1 Prise Zucker zur Mango geben und auf niedriger Stufe warmhalten. In einer 2. mittleren Pfanne 1 KL Öl auf hoher Stufe erhitzen, Pouletmarinade etwas abstreifen und Poulet im heissen Öl rundherum ca. 5 Min. anbraten.
5. Mango und Poulet jeweils mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt-Poulet mit Mango und Hummus auf Tellern anrichten und servieren.