Direkt zum InhaltZum Ende der Seite
Starten
Starten
In der WeightWatchers App findest du über 5.800 Rezepte!
Italienischer Pesto-Brot-Salat

Italienischer Pesto-Brot-Salat

7
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
4

Zutaten

Auberginen

1 Stück, gross

Zucchini

1 Stück, gross

Peperoni

2 Stück, rot

Öl, Olivenöl

2 TL

Pesto rosso

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Brot, Ciabattabrot

150 g

Spinat

100 g

Mozzarella, fettreduziert

1 Kugel(n)

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Aubergine und Zucchini waschen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Gemüse mit 1 TL Öl und Pesto vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen.
  2. Knoblauch halbieren. Ciabatta in Scheiben schneiden, mit Knoblauch einreiben und in Würfel schneiden. Mit restlichem Öl beträufeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Ciabatta im Backofen auf unterer Schiene ca. 10 Minuten rösten.
  3. Gemüse und Ciabatta aus dem Backofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Spinat waschen, trocken schleudern und mit Gemüse vermischen. Mozzarella trocken tupfen, in Stücke zerteilen und mit Gemüse vermischen. Ciabatta unterheben und Pesto-Brot-Salat servieren.

Das könnte auch etwas für dich sein

Das könnte auch etwas für dich sein