Honig-Senf-Trutenbrustbraten mit grüner Sauce
3
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Trutenbrustfilet, roh
1500 g, Braten
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 EL
THOMY Senf à l'ancienne
45 g
Honig
2 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
300 ml, (1 TL Instantpulver)
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
4 EL
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
150 g
Zitronensaft
2 EL
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
150 g
Zucker weiss
1 Prise(n)
Kräuter
120 g, (z. B. Borretsch, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Petersilie, Dill)
Schalotten
1 Stück
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Trutenbrust abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und im heissen Öl rundum anbraten. Senf mit Honig verrühren, Trutenbrust damit bestreichen und in einen Bräter legen. Gemüsebouillon angiessen, Trutenbrust im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene garen. Weitere ca. 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
2
Währenddessen für die grüne Sauce sauren Halbrahm mit Joghurt, Zitronensaft und Quark, Salz, Pfeffer, Zucker, Kräutern und Schalotte pürieren und abschmecken. Braten aus dem Backofen nehmen, in Folie gewickelt weitere 15 Minuten ruhen lassen. Braten aufschneiden und warm oder kalt mit der grünen Sauce servieren.
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