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Honig-Senf-Trutenbrustbraten mit grüner Sauce

Honig-Senf-Trutenbrustbraten mit grüner Sauce

3
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 45 min
Garzeit
1 Std.
Portion(en)
8

Zutaten

Trutenbrustfilet, roh

1500 g, Braten

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 EL

THOMY Senf à l'ancienne

45 g

Honig

2 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

300 ml, (1 TL Instantpulver)

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

4 EL

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

150 g

Zitronensaft

2 EL

Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett

150 g

Zucker weiss

1 Prise(n)

Kräuter

120 g, (z. B. Borretsch, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Petersilie, Dill)

Schalotten

1 Stück

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Trutenbrust abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und im heissen Öl rundum anbraten. Senf mit Honig verrühren, Trutenbrust damit bestreichen und in einen Bräter legen. Gemüsebouillon angiessen, Trutenbrust im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene garen. Weitere ca. 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
  2. Währenddessen für die grüne Sauce sauren Halbrahm mit Joghurt, Zitronensaft und Quark, Salz, Pfeffer, Zucker, Kräutern und Schalotte pürieren und abschmecken. Braten aus dem Backofen nehmen, in Folie gewickelt weitere 15 Minuten ruhen lassen. Braten aufschneiden und warm oder kalt mit der grünen Sauce servieren.

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