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Hirschgulasch mit Spätzle und Rotkohl

Hirschgulasch

13
Points®
Gesamtzeit
25 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
1 Std. 10 min
Portion(en)
2

Zutaten

Hirsch, mager, roh

400 g

Rotwein, schwer, 13 Vol.-%

4 EL

Mehl, Weissmehl

2 TL

Öl, Rapsöl

1 TL

Tomatenmark

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Karotten

2 Stück, mittel

Knollensellerie

150 g

Knoblauch

1 Zehe(n)

Wasser

200 ml

Wacholderbeeren

1 Stück

Rosmarin

1 Zweig(e)

Lorbeer

1 Blatt(Blätter)

Rotkohl

300 g

Gemüsebouillon, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Weinessig

1 TL, Rot-

Preiselbeeren (Konserve)

1 EL

Spätzli/Knöpfli, trocken

100 g

Anleitung

  1. Hirschgulasch mit Rotwein marinieren und über Nacht kalt stellen.
  2. Fleisch trocken tupfen, Marinade auffangen. Fleisch mit Mehl bestäuben und in Öl ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren, salzen und pfeffern. Karotten und Sellerie würfeln. Zusammen mit einer gepressten Knoblauchzehe zum Fleisch geben und kurz mit andünsten. Mit Marinade und Wasser ablöschen. Wacholderbeere, Rosmarin und Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren.
  3. Rotkohl in Streifen schneiden und in Gemüsebouillon ca. 45 Minuten garen. Rotkohl mit Rotweinessig, Preiselbeeren, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Spätzli nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Gewürze aus dem Gulasch entfernen und nochmals abschmecken. Gulasch mit Spätzle und Rotkohl zusammen servieren.

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