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Herbstliches Trutenschnitzel mit Kürbispommes

Herbstliches Trutenschnitzel mit Kürbispommes

9
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4

Zutaten

Trutenbrustfilet, roh

4 Portion(en)

Eier, Hühnereier

2 Stück, mittel

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kürbiskerne

2 TL

Paniermehl

6 EL, Semmelbrösel

Mehl, Weissmehl

2 EL

Kürbis

1000 g

Öl, Rapsöl

2 EL

Paprikapulver

1 Prise(n)

Nüsslisalat

200 g

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

180 g

Apfelsaft

3 EL

Weinessig

1 EL, Weiss-

Kräuter

1 EL, gehackt

Zitronensaft

1 Spritzer

Anleitung

  1. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Kürbiskerne grob mahlen und mit Semmelbröseln mischen. Schnitzel erst im Mehl, dann in den Eiern wenden und mit Kürbiskernmischung panieren. Panierte Schnitzel kühl stellen.
  2. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Kürbis in 1 cm breite Stifte schneiden. 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren, mit Kürbis vermischen. Kürbisstifte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
  3. Für das Dressing 2 EL sauren Halbrahm mit Apfelsaft, Essig, Salz und Pfeffer vermischen und mit Salat vermengen. Für den Dip restliche sauren Halbrahm, Kräuter, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft verrühren.
  4. Heissluftfritteuse auf 190° C einstellen, panierte Schnitzel hineingeben und mit restlichem Öl einpinseln. Ca. 20 Minuten garen. Schnitzel mit Ofenkürbis, Dip und Salz servieren.

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