Herbstliches Trutenschnitzel mit Kürbispommes
9
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Trutenbrustfilet, roh
4 Portion(en)
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kürbiskerne
2 TL
Paniermehl
6 EL, Semmelbrösel
Mehl, Weissmehl
2 EL
Kürbis
1000 g
Öl, Rapsöl
2 EL
Paprikapulver
1 Prise(n)
Nüsslisalat
200 g
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
180 g
Apfelsaft
3 EL
Weinessig
1 EL, Weiss-
Kräuter
1 EL, gehackt
Zitronensaft
1 Spritzer
Anleitung
1
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Kürbiskerne grob mahlen und mit Semmelbröseln mischen. Schnitzel erst im Mehl, dann in den Eiern wenden und mit Kürbiskernmischung panieren. Panierte Schnitzel kühl stellen.
2
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Kürbis in 1 cm breite Stifte schneiden. 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren, mit Kürbis vermischen. Kürbisstifte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
3
Für das Dressing 2 EL sauren Halbrahm mit Apfelsaft, Essig, Salz und Pfeffer vermischen und mit Salat vermengen. Für den Dip restliche sauren Halbrahm, Kräuter, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft verrühren.
4
Heissluftfritteuse auf 190° C einstellen, panierte Schnitzel hineingeben und mit restlichem Öl einpinseln. Ca. 20 Minuten garen. Schnitzel mit Ofenkürbis, Dip und Salz servieren.
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