1

Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben hobeln, salzen, ca. 5 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Salzwasser 3–5 Minuten blanchieren. Spargel abgiessen, abschrecken und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.

2

Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen und Zwiebeln mit Schinken darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Bouillon und Milch unter Rühren angiessen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen, Crème légère und Senf einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen.

3

Für das Topping Brezeln in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Brezeln mit Parmesan und Pfeffer vermischen. Den Boden einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit etwas Sauce bedecken. Lasagneblätter, Zucchini, Sauce und Spargel abwechselnd übereinanderschichten, dabei mit Sauce abschliessen. Lasagne im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Topping auf der Spargellasagne verteilen, weitere ca. 15 Minuten backen und servieren.