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Hefe zerbröckeln udn mit 1 Prise Zucker in 240 ml Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemischung hineingiessen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. 1 Esslöffel Zitronenschale abreiben. Salz, Butter, restlichen Zucker und Zitronenschale dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 45 Minuten gehen lassen.

2

Teig nochmals kneten, in drei Teile teilen, Stränge daraus formen und zu einem Zopf flechten. Teig erneut ca. 10–15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit restlicher Milch bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen.