Hefekonfettikuchen mit Fruchtfüllung
7
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 10 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weissmehl
500 g
Hefe, trocken
1 Beutel
Zucker weiss
3 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
200 ml, warm
Kirschen (Konserve ohne Zucker/Sirup/Fruchtsaft)
350 g, (Abtropfgewicht)
Mirabellen (Konserve mit Zucker)
350 g
Pfirsiche (Konserve ohne Zucker/Sirup/Fruchtsaft)
200 g, + 1 EL Pfirsichsaft
Puderzucker
2 EL
Zuckerdekor
1 EL, (z. B. Konfetti)
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
250 g
Anleitung
1
Mehl und Hefe in einer grossen Schüssel mischen, Zucker, Salz, Eier und Milch zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2
Kirschen und Mirabellen auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Aus Pfirsichhälften mit einem Kugelausstecher 10 Kugeln ausstechen, restliches Fruchtfleisch aufbewahren.
3
Den Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Hefeteig nochmals durchkneten und in 32 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und dabei Kirschen, Mirabellen und Pfirsichkugeln in die Mitte einarbeiten. Teigkugeln in 2 Schichten auf dem Springformboden verteilen. Nochmals zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
4
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Kuchen etwas auskühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
5
Pfirsichsaft und Puderzucker zu einem dünnen Guss verrühren, Kuchen damit einpinseln. Sofort mit Konfetti bestreuen und fest werden lassen. Restliches Pfirsichfruchtfleisch pürieren, mit Quark verrühren und zum Kuchen reichen.
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