Haselnuss-Kulleraugen mit fruchtiger Füllung

Anleitung

1. Mehl mit Haselnüssen vermischen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig schlagen, mit Mehl-Haselnuss-Mischung zu einem Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Teig zu 8 etwa 1,5 cm dicken Rollen formen. Teigrollen in jeweils 5 Stücke schneiden, zu Kugeln formen und diese leicht flach drücken. Plätzchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und jeweils eine kleine Mulde hineindrücken. Johannisbeergelee und Aprikosenkonfitüre jeweils glatt rühren.
3. Die Hälfte der Plätzchen mit Johannisbeergelee, die andere Hälfte mit Aprikosenkonfitüre füllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen und servieren. In einer luftdicht verschlossenen Dose sind die Haselnuss-Kulleraugen ca. 3 Wochen haltbar.