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Halloween Cupcakes

Halloween Monster-Cupcakes

7
Points®
Gesamtzeit
3 Std. 55 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
16
Diese Cupcakes sind perfekt für ein Halloween-Buffet und der Hit für Kinder. Wir nutzen blaue, grüne und violette Lebensmittelfarbe, man kann aber jede beliebige Farbe verwenden. Falls kein Spritzbeutel vorhanden ist, kann man ganz einfach selber einen basteln. Nimm dafür eine Plastiktüte mit Reissverschluss, befülle die Tüte mit dem Zuckerguss und schneide unten eine kleine Ecke ab. Voila! Anstelle der lustigen Zuckeraugen kannst du auch andere Backdeko verwenden.

Zutaten

Mehl, Weissmehl

270 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Backpulver

1 TL

Kakaopulver, ungezuckert

1 EL

Buttermilch nature

300 ml

Essig

1 TL

Vanillearoma

2 TL

Zucker weiss

150 g

Halbfettbutter, bis 40% Fett

60 g

Eier, Hühnereier

2 Stück, mittel

Lebensmittelfarbe

15 g, rot

Joghurt, Griechischer Joghurt nature, bis 0,2% Fett

460 g

Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut

50 g

Zuckerersatz (z.B. Xylitol, Birkenzucker, Xucker)

2 TL

Lebensmittelfarbe

3 Packung(en), je eine grüne, blaue und violete

Anleitung

  1. Den Ofen auf 180° C vorheizen. 16 Muffinförmchen in einem Muffinblech verteilen.
  2. In einer grossen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Kakao vermengen, anschliessend kurz beiseite stellen. In einer weiteren Schüssel Buttermilch, Essig und 1 TL Vanilleextrakt vermengen und auch beiseite stellen.
  3. Den Zucker und die Butter mit einem Handrührgerät auf hoher Stufe zu einer schaumigen Masse schlagen. Im Anschluss die Geschwindigkeit auf die kleinste Stufe stellen und nach und nach die Eier hinzufügen, bis alles eine homogene Masse ergibt. Im Anschluss im Wechsel die Mehl- und die Buttermilchmischung hinzufügen. Zum Schluss die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen. Achtung: der Teig darf nicht zu stark geschlagen werden.
  4. Die Masse in die Muffinförmchen verteilen und den Teig ca. 25 Minuten backen. Mit einem Holzstab in den Teig stechen, um zu überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Wenn nichts an dem Holzstab kleben bleibt, sind die Muffins fertig. Die Muffins vollständig abkühlen lassen.
  5. Für das Frosting den Joghurt, den Frischkäse, den Süssstoff und das restliche Vanilleextrakt in eine grosse Schüssel geben und kurz mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis alles gut vermengt ist. Das Frosting auf 3 kleine Schüsseln aufteilen und jeweils eine Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die bunten Frostings in einzelne Spritzbeutel füllen und diese für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  6. Sobald die Muffins abgekühlt sind und das Frosting eine Stunde im Kühlschrank geruht hat, können die Cupcakes mit dem Frosting und der Backdeko dekoriert werden.

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