Hackbällchen auf Selleriepüree mit Tomatensugo
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Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Knollensellerie
1 Knolle(n), mittel
Schalotten
1 Stück
Cocktailtomaten
250 g
Petersilie
6 Zweig(e)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rind, Eckstück/Plätzli, roh
200 g, gehackt
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
2 EL
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Selleriestücke in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Hackfleisch mit Schalottenwürfeln, der Hälfte der Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und zu 8 kleinen Bällchen formen.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Hackbällchen darin 8–10 Minuten rundherum braten, herausnehmen und warm stellen.
4
Tomatenhälften im Bratensatz anbraten, mit Bouillon ablöschen und 5–7 Minuten köcheln lassen. Tomatensugo mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlicher Petersilie verfeinern.
5
Selleriestücke abgiessen, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zufügen und pürieren. Hackbällchen auf Selleriepüree mit Tomatensugo servieren.
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