Gurkenspiralen mit geräuchertem Lachs und Avocado

Anleitung

1. Schalotte schälen und fein würfeln. Zitrone halbieren. Eine Zitronenhälfte in Scheiben schneiden und restliche Zitronenhälfte auspressen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Geräucherten Lachs fein würfeln, mit Schalottenwürfeln, Zitronensaft und Schnittlauch verrühren und im Kühlschrank ca. 10 Minuten marinieren.
2. Gurke waschen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen und Avocadofruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen.
3. Gurkenspiralen auf einem Teller anrichten, Avocadokugeln und Lachswürfel daraufgeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenscheiben garniert servieren.