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Gurkenröllchen mit Gemüse

Gurkenröllchen mit Gemüse

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Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
35 min
Portion(en)
2

Zutaten

Gurke, Salatgurke

1 Stück, gross

Karotten

1 Stück, mittel

Peperoni

1 Stück, klein, gelb

Radieschen

5 Stück

Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett

150 g

Schnittlauch

1 TL, gehackt

Zitronensaft

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Gurke waschen und mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden. Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben hobeln.
  2. Für die Creme Quark mit Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Gurkenscheiben mit Creme bestreichen und Radieschenscheiben jeweils am oberen Rand leicht überlappend auf die Gurkenscheiben legen, dabei bis zur Hälfte der Gurkenscheibe gehen. Karottenstifte und Peperonistreifen jeweils an ein Ende der Gurkenscheiben legen und Gurkenscheiben aufrollen. Gurkenröllchen servieren.

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