Gurken-Melonen-Salat mit Mozzarella und Pinienkernen
10
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Gurke, Salatgurke
1 Stück, mittel
Melone, Wassermelone
½ Stück
Cocktailtomaten
200 g, gelb
Öl, Olivenöl
1 TL
Weinessig
2 EL, weiss
Honig
1 TL
Senf, klassisch
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mozzarella Minis
100 g
Toast, Vollkorntoast
1 Scheibe(n), klein
Pinienkerne
2 EL
Anleitung
1
Gurke waschen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Wassermelone vierteln, Fruchtfleisch von der Schale schneiden und Melone würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Für das Dressing Öl mit Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Mozzarella Kugeln trocken tupfen.
2
Toastbrot würfeln und mit Pinienkernen fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Gurkenspiralen mit Melonenwürfeln, Tomatenhälften und Dressing vermischen. Mozzarella Kugeln daraufgeben und Gurken-Melonen-Salat mit Pinienkernen und Toastwürfeln bestreut servieren.
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