Grüner Salat mit Haselnüssen
4
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Haselnüsse
30 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Zitronensaft
2 TL
Senf, klassisch
1 TL, Dijon-
Wasser
1 EL, kaltes
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucchini
1 Stück, klein
Stangensellerie
2 Stange(n)
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Rucola
60 g
Parmesan/Grana Padano
30 g, Montello, gehobelt
Anleitung
1
Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne fettfrei auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Für das Dressing Knoblauchzehe pressen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Dijonsenf, kaltem Wasser, Salz und Pfeffer verrühren.
2
Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Staudensellerie waschen, in feine Scheiben schneiden und Blätter abzupfen. Fenchelknolle waschen und in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Rucola waschen und trocken schleudern. Zucchini, Sellerie, Fenchel, Rucola und Dressing vermischen und mit Parmesanhobeln, Sellerieblättern, Fenchelgrün und Haselnüssen bestreuen. Grünen Salat servieren.
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