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Grüner Salat mit Haselnüssen

Grüner Salat mit Haselnüssen

4
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
4

Zutaten

Haselnüsse

30 g

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

2 TL

Zitronensaft

2 TL

Senf, klassisch

1 TL, Dijon-

Wasser

1 EL, kaltes

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucchini

1 Stück, klein

Stangensellerie

2 Stange(n)

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Rucola

60 g

Parmesan/Grana Padano

30 g, Montello, gehobelt

Anleitung

  1. Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne fettfrei auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Für das Dressing Knoblauchzehe pressen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Dijonsenf, kaltem Wasser, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Staudensellerie waschen, in feine Scheiben schneiden und Blätter abzupfen. Fenchelknolle waschen und in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Rucola waschen und trocken schleudern. Zucchini, Sellerie, Fenchel, Rucola und Dressing vermischen und mit Parmesanhobeln, Sellerieblättern, Fenchelgrün und Haselnüssen bestreuen. Grünen Salat servieren.

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