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Grünes Thai-Curry mit Garnelen

Grünes Thai-Curry mit Crevetten/Grünes Thai-Curry mit Garnelen

8
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Reis, Langkornreis, trocken

100 g

Ingwer

1 Stück, (ca. 1 cm)

Auberginen

1 Stück, mittel

Öl, Sesamöl

1 TL

Curry Paste

2 TL, grün

Gemüsebouillon, zubereitet

75 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

3 EL

Pak Choi

200 g

Crevetten, geschält

300 g

Maiskölbchen, in Essig

50 g

Limetten

½ Stück, unbehandelt

Fischsauce Nuoc-mâm

½ TL

Chilipulver

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Ingwer schälen und reiben. Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Currypaste, Ingwer und Auberginenwürfel darin kurz anbraten, mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen und 5–6 Minuten köcheln lassen.
  3. Pak Choi waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Maiskölbchen in Stücke schneiden, mit Pak-Choi-Stücken und Garnelen zum Curry geben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
  4. 1 Msp. Limettenschale abreiben und 1 TL Limettensaft auspressen. Thai-Curry mit Fischsauce, Limettensaft und -schale verfeinern, mit Salz und Chilipulver würzen und mit Reis servieren.

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