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Grüne Gemüse-Graupen-Suppe

Grüne Gemüse-Gerste-Suppe/Grüne Gemüse-Graupen-Suppe

5
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
50 min
Portion(en)
4

Zutaten

Lauch

1 Stange(n), klein

Öl, Olivenöl

1 EL

Knoblauch

2 Zehe(n)

Gemüsebouillon, zubereitet

2 Liter, (3 EL Instantpulver)

Gerste, trocken (Vollkorn)

100 g

Zucchini

1 Stück, mittel

Broccoli

2 Stück, (ca. 500 g)

Grünkohl

100 g, (TK)

Erbsen

120 g, (TK)

Wasser

1 Liter

Essig

1 TL

Salz/Jodsalz

1 TL

Eier, Hühnereier

4 Stück, mittel

Parmesan/Grana Padano

2 EL, gerieben

Anleitung

  1. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Lauch darin ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen und ca. 1 Minute mitbraten. Mit Bouillon ablöschen, Gerste dazugeben und aufkochen. Suppe auf niedriger Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei gegebenenfalls Schaum abschöpfen.
  2. Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Broccoli waschen, in Röschen teilen, mit gefrorenem Grünkohl in die Suppe geben und ca. 5 Minuten mitgaren. Zucchini-Spaghetti und gefrorene Erbsen dazugeben und weitere ca. 2 Minuten garen.
  3. Wasser mit Essig und 1 TL Salz in einem Topf auf hoher Stufe zum Sieden bringen. Eier einzeln in eine Suppenkelle schlagen, langsam in das Wasser geben und 4−5 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen. Gemüse-Gerste-Suppe auf 4 Teller verteilen, Eier darauf anrichten und mit Parmesan garniert servieren.

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