Grillgemüsespiesse mit rauchiger Auberginencreme
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
1 Stück, gross
Zwiebel
1 Stück, klein, rote
Zucchini
2 Stück, klein, je 1 kleine grüne und gelbe
Pilze, frisch
120 g
Cocktailtomaten
12 Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 EL
Oregano
1 TL, getrocknet
Meersalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tahin Sesampaste
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Paprikapulver
½ TL, geräuchert
Granatäpfel
2 EL
Anleitung
1
Aubergine waschen, auf dem Rost bei direkter Hitze 25–30 Minuten rundherum grillen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Champignons trocken abreiben und Tomaten waschen.
2
Gemüse abwechselnd auf 6 Spiesse stecken. 1 Knoblauchzehe pressen, mit 1 EL Öl, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren und Spiesse damit bepinseln. Aubergine häuten, Auberginenfruchtfleisch mit restlichem Öl, restlichem Knoblauch, Tahin, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer pürieren und mit Granatapfelkernen bestreuen.
3
Grillgemüsespiesse auf dem Rost bei direkter Hitze ca. 15 Minuten rundherum grillen und mit Auberginencreme servieren.
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