Grillgemüse vom Blech mit Schafskäse & Pesto
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süsskartoffeln
500 g
Broccoli
1 Stück
Zwiebel
2 Stück, mittelgross, rot
Cocktailtomaten
10 Stück
Öl, Olivenöl
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Feta, fettreduziert
180 g
Zitronen
½ Stück
Honig
1 TL
Sumach
½ TL
Spinat
80 g
Basilikum, frisch
1 Bund
Knoblauch
1 Zehe(n)
Sonnenblumenkerne
25 g
Parmesan/Grana Padano
30 g
Wasser
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Süsskartoffeln schälen und würfeln. Broccoli waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, mit Süsskartoffeln, Broccoli und Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
2
Schafskäse auf das Gemüse setzen. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. 2 TL Zitronensaft mit Honig und Sumach verrühren, über den Schafskäse träufeln und Gemüseblech im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
3
Spinat waschen und trocken schleudern. Für das Pesto Basilikum waschen, trocken schütteln und mit 25 g Spinat, Knoblauch, Sonnenblumenkernen, Parmesan, Zitronenschale, restlichem Zitronensaft, restlichem Öl und Wasser pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grillgemüse mit restlichem Spinat garnieren und mit Pesto servieren.
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