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Grillgemüse vom Blech mit Schafskäse & Pesto

Grillgemüse vom Blech mit Schafskäse & Pesto

11
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 55 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
1 Std. 30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Süsskartoffeln

500 g

Broccoli

1 Stück

Zwiebel

2 Stück, mittelgross, rot

Cocktailtomaten

10 Stück

Öl, Olivenöl

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Feta, fettreduziert

180 g

Zitronen

½ Stück

Honig

1 TL

Sumach

½ TL

Spinat

80 g

Basilikum, frisch

1 Bund

Knoblauch

1 Zehe(n)

Sonnenblumenkerne

25 g

Parmesan/Grana Padano

30 g

Wasser

1 EL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Süsskartoffeln schälen und würfeln. Broccoli waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, mit Süsskartoffeln, Broccoli und Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. Schafskäse auf das Gemüse setzen. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. 2 TL Zitronensaft mit Honig und Sumach verrühren, über den Schafskäse träufeln und Gemüseblech im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
  3. Spinat waschen und trocken schleudern. Für das Pesto Basilikum waschen, trocken schütteln und mit 25 g Spinat, Knoblauch, Sonnenblumenkernen, Parmesan, Zitronenschale, restlichem Zitronensaft, restlichem Öl und Wasser pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grillgemüse mit restlichem Spinat garnieren und mit Pesto servieren.

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